Legendär sind die House-Partys in der Kulisse. Drei- bis viermal im Jahr stürmen Tanzwütige in die Fabrik Heeder. Wenn sie sich umschauen, fällt ihnen auf, dass sie sich nicht in einer normalen Diskothek befinden. An den Wänden finden oft Kunst-Ausstellungen ihren Platz und direkt hinter der Theke befindet sich eine Küche. Denn die Kulisse ist eigentlich ein Restaurant.

Von den beiden Köchen Bo Trost und Christian Menzel 2005 übernommen, wird in der Kulisse seitdem französische Küche mit leicht mediterranen Einflüssen geboten. „Wir kochen hier alles selbst und nur mit frischen Zutaten“, erklärt Trost. Das Brot wird selbst gebacken, alle Soßen, Brühen und sogar das Eis werden von den Köchen eigenhändig zubereitet. Die Karte hängt an der Wand und bietet für jeden Geldbeutel etwas an – von Chili Con Carne über Nudelgerichte bis hin zu Salatkreationen und Fischgerichten. „Die französische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass in allen Speisen frische Kräuter verwendet und viele Soßen gereicht werden“, sagt Trost. „An sich ist die Küche etwas feiner und nicht so schwer wie die deutsche.“

In der Kulisse könnt ihr euch auch einfach gemütlich hinsetzten und etwas trinken. Der Raum ist sehr hell und gemütlich, Parkettboden und ein Klavier in der Mitte sorgen für die richtige Atmosphäre. „Uns geht es vor allem darum, dass sich die Gäste hier wohlfühlen und das Essen genießen können“, sagt Trost. Die nächste Veranstaltung, bei der ihr die Kulisse kennenlernen könnt, steigt am 6. November 2009. Im Rahmen der Krefelder Krimi-Tage gibt es eine Lesung inklusive Menü.

Und auch wenn es noch etwas dauert: Im Sommer ist besonders der Biergarten zu empfehlen, weil ihr dort ruhig in der Sonne sitzen und die gute Küche genießen könnt.

Öffnungszeiten:
täglich ab 18 Uhr

Die Putenfarm Peter Ritte am Großhüttenhof ist ein charmanter Hofladen, der zentral gelegen ist. Der Laden am Krefelder Stadtwald ist klar aufgeteilt: Auf der linken Seite liegen frisches Obst und Gemüse aus, auf der rechten Seite Geflügelvariationen und Wild. „Wir wollen die Wege so kurz wie möglich halten, deshalb bieten wir alles, was zu einem leckeren Essen dazugehört, selbst an“, erklärt Stephanie Hannemann, die Tochter des Inhabers. Deshalb teilt sich der Familienbetrieb den Laden mit einem Pächter für Obstbau.

Der Weg zur Hüttenallee 235 ist nicht weit und trotzdem betritt man mit dem Hofladen eine andere Welt: Es fühlt sich an wie ein Ausflug auf einen Bauernhof. Kinder füttern zwei Esel und ein paar Ziegen, die fröhlich durch ihr Gehege tollen. Zierhühner und Hasen vervollständigen den Eindruck, es handele sich hier um einen Streichelzoo. Peter Ritte hat den Betrieb, den seine Eltern 1937 in Wegberg gründeten, nach Krefeld gebracht. „Für uns ist es wichtig, dass alles aus einer Hand kommt. Ich weiß, welche Qualität das Fleisch unserer Tiere hat, weil ich vom Anfang bis zum Ende dabei bin“, sagt der Inhaber des Hofladens.

Mit den Preisen für Fleisch aus der Massentierhaltung kann die Familie oft nicht mithalten, aber das will sie auch gar nicht. „In unserem Beruf haben wir es oft mir Händlern zu tun, die kein Risiko eingehen müssen“, sagt Stephanie Hannemann. „Wir müssen hingegen vorhersehen, wie viele Gänse die Kunden an Weihnachten essen wollen, und sie bereits an Ostern kaufen.“

Jeden Samstag ist der Hofladen auch von 10 bis 14 Uhr auf dem Bauernmarkt an der Dionysiuskirche vertreten. Wer schon mal die Weihnachtsgans oder etwas anderes vorbestellen möchte, kann das unter der unten angegebenen Telefonnummer tun.

Öffnungszeiten:
Mo – Fr: 9 bis 18 Uhr, Sa: 9 bis 13 Uhr

Es gibt kaum noch einen freien Sitzplatz im neuen Biergarten der Weinbrennerei Dujardin. Die Besucher genießen die Sonne und trinken Bier. Doch nicht irgendeins – ein extra Gebrautes von der Brauerei Königshof.

Matthias Melcher, der Jüngste der Weinbrennerfamilie, hat Anfang August den Biergarten im Innenhof seiner Brennerei eröffnet. 200 Plätze hat das Ausflugsziel direkt am Rhein. Die Gäste sitzen zwischen den geschichtsträchtigen Mauern und können von dort aus Rundgänge durch das Museum starten. Den Plan, die freie Fläche zu nutzen, gab es schon länger. Mit Frank Tichelkamp, dem Verkaufsleiter der Brauerei Königshof, hat Melcher die Rezeptur von „Melcher‘s Hell“ und „Melcher‘s Dunkel“ entwickelt. „Zu einem besonderen Weinbrand aus Uerdingen gesellt sich nun auch ein exklusives Bier aus Königshof“, sagt Melcher. In speziell angefertigten Gläsern mit einer aufgedruckten Skizze von Uerdingen werden die beiden Biere serviert. Das Dunkle ist sehr mild, während das Helle herber im Geschmack ist. Durch Holzfässer, die zu Tischen umfunktioniert wurden, Holzbänke und jede Menge Blumen ist der Biergarten sommerlich-gemütlich. Teilweise ist der Hof überdacht, so dass auch ein Regenschauer nicht stört. Es gibt eine Weinkarte und alle Klassiker von Dujardin sowie Brezeln, Schnitzel und Knabberzeug.

Weinbrennerei Dujardin | Hohenbudberger Strasse 4-10 | 47829 Krefeld
www.weinbrennerei-dujardin.de
Mi – Fr: 16 bis 20 Uhr, So: 12 bis 22 Uhr.

Die jungen Wilden

Dominik Grzeschik ist erst 25 Jahre alt und jetzt schon der aufregendste Koch in Krefeld und Umgebung. Der Gesellschafter und Küchenchef des „Bertels im Salvea“ verfolgt eine einfache, aber eindrucksvolle Philosophie: „Nehme ein geiles Grundprodukt und mache es noch besser.“

Auf der Party-Insel Ibiza hat Dominik die Lust am Experimentieren entdeckt. In einem Molekular-Restaurant, in dem er ein Jahr lang gearbeitet hat, lernte er, dass es in der Küche keine Grenzen gibt. Man kann spielen, kombinieren und ausprobieren, was die Produkte hergeben. Diese Offenheit neuen Geschmackserlebnissen gegenüber und die Liebe für qualitativ hochwertige Lebensmittel will er auch seinen Gästen vermitteln. Mit Erfolg.

Der Mittagstisch im „Bertels im Salvea“ dauert von 12 bis 15 Uhr. „Wir kochen frisch und regional“, sagt Dominik. Es gibt täglich drei wechselnde Gerichte, die alle um die sechs Euro kosten. Abends verwandelt sich das Restaurant mit dem besonderen Ambiente in eine völlig neue Welt. „Wir bieten moderne japanische und spanische Küche an und pflegen einen kreativen Umgang mit der regionalen Küche“, erklärt Dominik, der mit seinem Catering-Angebot auch große Firmen wie Microsoft begeistert. „Bei uns gibt es den besten und frischesten Thunfisch und den leckersten Schokoladenkuchen der Welt“, verspricht er mit einem Grinsen. Seine Einkäufe erledigt er meistens auf dem Stautenhof in Willich und zaubert dann zum Beispiel aus einer Bio-Bratwurst ein besonderes Gericht: „Ich serviere sie mit frischem Trüffel und Traubenmost-Senf“, sagt er. „Das Geheimnis ist: Nehme ein Produkt, das die Leute kennen, und mache etwas ganz anderes daraus.“ Samstags schickt der Küchenchef seine Gäste auf eine kulinarische Reise. Beim Degustationsmenü, das ab 18.30 Uhr zu haben ist, steht das Sehen, Schmecken und Erleben im Vordergrund. Für 68 Euro (38 Euro für das halbe Menü) können Feinschmecker unter anderem das Luxus-Fleisch vom Kobe-Rind oder ein elektrisches Sorbet probieren.

Bertels im Salvea | Westparkstraße 105 | 47803 Krefeld | Tel: 02151-500110
www.bertels-im-salvea.de | genuss@bertels-im-salvea.de
Mo – Fr: 12 bis 15 Uhr + 17 bis 22 Uhr,  Sa: 18.30 bis 0 Uhr (Degustationsmenü)