Legendär sind die House-Partys in der Kulisse. Drei- bis viermal im Jahr stürmen Tanzwütige in die Fabrik Heeder. Wenn sie sich umschauen, fällt ihnen auf, dass sie sich nicht in einer normalen Diskothek befinden. An den Wänden finden oft Kunst-Ausstellungen ihren Platz und direkt hinter der Theke befindet sich eine Küche. Denn die Kulisse ist eigentlich ein Restaurant.

Von den beiden Köchen Bo Trost und Christian Menzel 2005 übernommen, wird in der Kulisse seitdem französische Küche mit leicht mediterranen Einflüssen geboten. „Wir kochen hier alles selbst und nur mit frischen Zutaten“, erklärt Trost. Das Brot wird selbst gebacken, alle Soßen, Brühen und sogar das Eis werden von den Köchen eigenhändig zubereitet. Die Karte hängt an der Wand und bietet für jeden Geldbeutel etwas an – von Chili Con Carne über Nudelgerichte bis hin zu Salatkreationen und Fischgerichten. „Die französische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass in allen Speisen frische Kräuter verwendet und viele Soßen gereicht werden“, sagt Trost. „An sich ist die Küche etwas feiner und nicht so schwer wie die deutsche.“

In der Kulisse könnt ihr euch auch einfach gemütlich hinsetzten und etwas trinken. Der Raum ist sehr hell und gemütlich, Parkettboden und ein Klavier in der Mitte sorgen für die richtige Atmosphäre. „Uns geht es vor allem darum, dass sich die Gäste hier wohlfühlen und das Essen genießen können“, sagt Trost. Die nächste Veranstaltung, bei der ihr die Kulisse kennenlernen könnt, steigt am 6. November 2009. Im Rahmen der Krefelder Krimi-Tage gibt es eine Lesung inklusive Menü.

Und auch wenn es noch etwas dauert: Im Sommer ist besonders der Biergarten zu empfehlen, weil ihr dort ruhig in der Sonne sitzen und die gute Küche genießen könnt.

Öffnungszeiten:
täglich ab 18 Uhr

Die jungen Wilden

Dominik Grzeschik ist erst 25 Jahre alt und jetzt schon der aufregendste Koch in Krefeld und Umgebung. Der Gesellschafter und Küchenchef des „Bertels im Salvea“ verfolgt eine einfache, aber eindrucksvolle Philosophie: „Nehme ein geiles Grundprodukt und mache es noch besser.“

Auf der Party-Insel Ibiza hat Dominik die Lust am Experimentieren entdeckt. In einem Molekular-Restaurant, in dem er ein Jahr lang gearbeitet hat, lernte er, dass es in der Küche keine Grenzen gibt. Man kann spielen, kombinieren und ausprobieren, was die Produkte hergeben. Diese Offenheit neuen Geschmackserlebnissen gegenüber und die Liebe für qualitativ hochwertige Lebensmittel will er auch seinen Gästen vermitteln. Mit Erfolg.

Der Mittagstisch im „Bertels im Salvea“ dauert von 12 bis 15 Uhr. „Wir kochen frisch und regional“, sagt Dominik. Es gibt täglich drei wechselnde Gerichte, die alle um die sechs Euro kosten. Abends verwandelt sich das Restaurant mit dem besonderen Ambiente in eine völlig neue Welt. „Wir bieten moderne japanische und spanische Küche an und pflegen einen kreativen Umgang mit der regionalen Küche“, erklärt Dominik, der mit seinem Catering-Angebot auch große Firmen wie Microsoft begeistert. „Bei uns gibt es den besten und frischesten Thunfisch und den leckersten Schokoladenkuchen der Welt“, verspricht er mit einem Grinsen. Seine Einkäufe erledigt er meistens auf dem Stautenhof in Willich und zaubert dann zum Beispiel aus einer Bio-Bratwurst ein besonderes Gericht: „Ich serviere sie mit frischem Trüffel und Traubenmost-Senf“, sagt er. „Das Geheimnis ist: Nehme ein Produkt, das die Leute kennen, und mache etwas ganz anderes daraus.“ Samstags schickt der Küchenchef seine Gäste auf eine kulinarische Reise. Beim Degustationsmenü, das ab 18.30 Uhr zu haben ist, steht das Sehen, Schmecken und Erleben im Vordergrund. Für 68 Euro (38 Euro für das halbe Menü) können Feinschmecker unter anderem das Luxus-Fleisch vom Kobe-Rind oder ein elektrisches Sorbet probieren.

Bertels im Salvea | Westparkstraße 105 | 47803 Krefeld | Tel: 02151-500110
www.bertels-im-salvea.de | genuss@bertels-im-salvea.de
Mo – Fr: 12 bis 15 Uhr + 17 bis 22 Uhr,  Sa: 18.30 bis 0 Uhr (Degustationsmenü)